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Description
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 gDieses Produkt zhlt zu den bewhrten Klassikern in seiner Kategorie. Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptschlich aus Zitrusfrchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat blicherweise zur Verhinderung von Verfrbungen bei geschnittenem Obst und Gemse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Suregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras mglich Sferificacion Produkte (Technik zur Herstellung von
Dieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Hoch wasserlöslich. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver.
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